生活環境学4　食物科学概論

食物科学全般に渡り平易に解説した概論書。〔内容〕食物と生活環境／食物とからだ（栄養素・代謝）／病気と栄養／おいしさ（風味・食感）／安全性（化学物質・アレルギー・食中毒）／加工と保蔵（微生物・バイオテクノロジー）／消費者（品質表示）／他

食物科学全般に渡り平易に解説した概論書。〔内容〕食物と生活環境／食物とからだ（栄養素・代謝）／病気と栄養／おいしさ（風味・食感）／安全性（化学物質・アレルギー・食中毒）／加工と保蔵（微生物・バイオテクノロジー）／消費者（品質表示）／他